Keto diyeti. Ketojenik diyetin özü nedir? Keto diyetinin sonuçları nelerdir ve yorumları nelerdir? Nasıl çalışır, zorlukları olur mu, keto diyetinin menüsü nedir ve zararlı mıdır?
- Keto diyeti
- Keto diyeti, vücudun keton cisimlerini beslemeyi amaçlayan düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı bir diyettir.
Ketojenik diyet neden etkilidir, kontrendikasyonları ve incelemeleri nelerdir, etki prensibi nedir? Keto diyeti menüsünde neler yer almalı ve kilo verenlerin yorumları ne olacak? Bugün tartışacağımız şey bu.
Keto diyeti nasıl çalışır?
Diyetimiz yağlar, proteinler ve karbonhidratlar içerdiğinde vücudumuz enerjiyi glikozdan alır. Glikozu karbonhidratlardan alıyoruz. Artık marketlere kolayca ulaşılabildiğinden, bu en yaygın yiyecek türüdür. Peki tahıl veya ekmek gibi karbonhidratlı ürünlerin mahsul kıtlığı, habitat veya mevsimsellik nedeniyle yeterli olmadığı o günlerde ne oldu?
Karkas, yağ asitlerinden ve proteinlerden enerji almaya zorlandı. Muhtemelen kilo vermek için koşmayla ilgili videomu hatırlıyorsunuzdur - işte burada - bu videoda yağ asitlerinin oksidasyonu yoluyla enerji elde etme sürecine baktım. Şimdi kısaca hatırlatacağım, doku hücrelerinde mitokondri bulunan tüm organlarımız yağ asitleri üzerinde mükemmel çalışır. Bunlar kalp kası, miyokard ve iskelet kasları (spor salonunda pompaladığımız kasların aynısı) ve düz kaslardır.
Ancak %60'ı yağdan oluşan beynimiz kilo vermez; uzun bir oruç bile zihinsel yeteneklere önemli bir zarar vermez. Neden? Bunun nedeni kan-beyin bariyerinin (BBB) beynin iç ortamının sabitliğini sağlayan bir bariyer olmasıdır. Yağ asitlerinin geçmesine izin vermeyen odur - ne dışarı (bu yüzden beyin kilo vermez), aynı zamanda içeriye doğru. Ve beyin, enerji kaynağı olarak yağ asitlerini tüketemez.
Bununla birlikte, beyin yakıtsız kalamaz ve doğa, yeterli miktarda glikoz sağlayamayan bir diyetin sonucu olarak beynin, keton cisimleri adı verilen alternatif bir yakıt kaynağına geçmesini sağlamıştır.
- Keton cisimleri
Üç maddeye keton cisimleri denir
- asetoasetik asit (asetoasetat)
- beta-aminobutirik asit (hidroksibutirat)
- aseton
Bu maddeler karaciğerde yağ asitlerinden oluşur ve bu sürece ketogenez denir. Çok fazla aseton üretilmiyor; ana yakıtımız beta-aminobütirik asittir. Diyette karbonhidratların bulunmadığı dönemde merkezi sinir sistemi çoğunlukla bu konuda çalışır.
Keto diyeti kötü mü değil mi?
Ketogenez tamamen normal bir metabolik süreçtir ve bundan korkmanıza gerek yoktur. Tüm korkular, vücudun keton cisimleri üzerinde çalıştığı ketozis durumunun sıklıkla acil müdahale gerektiren patolojik asidosedoz ile karıştırılmasından kaynaklanmaktadır. Ancak bunlar farklıdır ve şimdi özün ne olduğunu biraz tartışacağız.
Ketoasidoz
Bu nedir - ketoasidoz. Bu neredeyse ketozla aynıdır, ancak karbonhidrat eksikliğinden kaynaklanan glikoz eksikliğinden değil, insülin eksikliğinden kaynaklandığında. En önemli hormonumuz olan insülinin taşıyıcı olduğunu hatırlatırım. Bu, glikozun hücre zarından nasıl taşınacağını bilen yükleyicimiz.
Çok fazla glikoz olduğunda, ancak insülin olmadığında veya işlevlerini yerine getirmediğinde, hücre, tıpkı karbonhidratsız beslenmede olduğu gibi, enerji açlığı yaşamaya başlar. Sonuç olarak, vücut, yağları parçalayabilen bir dizi hormon üretir (lipolitik, bu durumda bunlara karşı ada denir) ve karaciğer, yağ asitlerinden keton cisimleri üretmeye başlar. Peki neler oluyor?
Çok fazla sindirilmemiş glikoz vardır, ayrıca çok sayıda keton cismi vardır ve böbrekler aşırı ketonlardan ve glikozdan kurtulmaya çalışır, bu da dehidrasyona neden olur - buna ozmotik diürez denir. Diürez sonucunda elektrolitler yıkanır - ve bu videodan bunun çok ama çok kötü olduğunu hatırlarsınız, hatta iki - elektrolit dengesi asitleşmeye doğru kayar ve sonuç olarak bu ketoasidoz gelişir. tüm bunlar acil hastaneye kaldırılmayı gerektirir çünkü hasta atını kolaylıkla hareket ettirebilir.
Bu durumun yalnızca iki durumda mümkün olduğu kesinlikle açıktır.
- Tip 1 diyabet, pankreas insülin üretmediğinde
- Dehidrasyon - ishal, kusma, diüretik kullanımı.
Yani eğer sağlıklıysanız ve tip 1 diyabet hastası değilseniz ketoasidozdan korkmanıza hiç de gerek yok. Sizin durumunuzda sinir sistemi keton cisimleri üzerinde mükemmel şekilde çalışacaktır.
Peki keto diyeti nasıl kullanılır?
Birinci ve en önemlisi ketoz durumuna girmektir. Ve bu en zor görevlerden biridir. Çoğu durumda - size homeostazdan bahsettiğimi hatırlayın - insanlar on yıllardır ilk kez karbonhidrat içeren yiyecekler yiyorlar - bu vücut için stres olacaktır. Karkas buna alışkın değildir ve bir iki gün içinde ketozise girmezsiniz. Zaman alır. İlk olarak vücut kalan glikoz ve glikojeni tüketecektir. Daha sonra glukoneogenez kullanarak amino asitler, gliserol ve laktik asitten glikoz üretmeye çalışacak. Ve ancak ketogenez sürecini başlatması tamamen imkansız hale geldiğinde ve bir gıcırtı ile merkezi sinir sisteminin beslenme sistemini yeni raylara sürüklemeye başladığında. Unutmayın - karkas, homeostazdaki rahatsızlıklardan gerçekten hoşlanmaz ve elinden geldiğince direnir.
Bu ilk sefer en zor olanıdır - donuksunuz, öfkelisiniz, gücünüz yok, beyniniz çalışmayı reddediyor, başınız dönüyor - ve bir sürü başka zevk. Ve bu durumun ne kadar süreceği herkes için farklıdır ancak iki veya üç haftaya kadar sürebilir.
Saniye. Ketozise girmek için karbonhidratları kesmeniz veya minimumda bırakmanız gerekir - bu da başka bir zorluktur. Yağ asitlerini veya keton cisimlerini enerji olarak kullanamayan organlar vardır. Glikoza ihtiyaçları var ve sadece glikoz - bu bağırsak epitelyumu, damar endoteli, göz merceği, adrenal korteks, başka bir şey - hatırlamıyorum. Yani onları glikoz olmadan bırakamazsınız. Karkas, glukoneogenez yoluyla ya kaslarınızdan ya da yiyecekle sağlanan minimum karbonhidrattan glikoz elde edecektir. Ama asıl mesele bu - homeostaziyi hatırlayın - ne pahasına olursa olsun dengeyi koruma arzusu - ketoza girmek zordur, ancak bundan kurtulmak armut bombardımanı kadar kolaydır. Ve ardından arka taraftaki yağ birikintilerine merhaba.
Üçüncü - Ketoza girmek için çok fazla yağ yemelisiniz ve hiçbir durumda protein konusunda aşırıya kaçmamalısınız!!!! Ve bunun kontrol edilmesi de çok zordur. Çünkü diyette aşırı miktarda protein varsa - aynı glukoneojenezin yardımıyla, karkas hemen ondan glikoz yapacaktır - ve siz yine bu zor kazanılmış ketoz durumundan düşeceksiniz. Çok az protein olursa yavaş yavaş kas kaybederim. Ve yeni başlayan birinin bu dengeyi bulması çok ama çok zordur. Yağlarla her şey basittir - diyetin% 80'i yağlardan oluşmalıdır.
Dördüncü - ketoza girip girmediğimizi değerlendirmede zorluk.
- İdrarda aseton varlığının şeritlerle test edilmesi mantıklı değildir. Ketozda olabiliriz ve idrarda aseton bulunmaz.
- Keton cisimleri için özel şeritlere sahip bir şeker ölçüm cihazı kullanılarak kan analizi yapmak mümkündür, ancak bu şeritler hiç de ucuz değildir.
- Son olarak nefesteki asetonu tespit etmek için özel cihazlar bulunmaktadır. Bunlar epilepsi hastaları için icat edildi çünkü ketojenik diyet epileptik nöbetlerle başa çıkmak için iyi bir yöntem ama aynı zamanda yaklaşık 100 dolara mal oluyor.
Ve son olarak keto diyetini denemeye karar verirseniz diyetinizi nasıl planlamalısınız?
- protein - vücut ağırlığı başına 1,5-2 gram. Bu şartlıdır.
- Gerisi yağdır.
Keto diyetine hangi gıdalar uygundur?
- yumurta sarısı ile
- bütün peynirler
- yağlı süzme peynir
- Ekşi krema
- salo
- domuz eti
- fındık
- somon
- alabalık
- somon
- koyun eti